Jorge Sánchez Hernández es licenciado en Veterinaria por la Universidad de Murcia en el año 2002.

Ejerce como profesional veterinario especialista en ganado porcino desde noviembre de 2002 en CEFU ,S.A., empresa de ganadería porcina perteneciente al grupo Fuertes.

Las líneas de investigación en empresa han sido bienestar animal, patología porcina, I+D+I, producción porcina erradicación enfermedades, lechoneras, cebos, piensos, mejora de instalaciones, pruebas crecimiento, cerdo ibérico.

Desde el curso 2017/2018 es estudiante del Programa Oficial de Doctorado de Ciencias Veterinarias perteneciente a la Escuela de Doctorado de la Universidad de Murcia. En este periodo ha publicado 3 artículos de investigación científica en la línea de investigación de medicina veterinaria.
Además, ha presentado varias comunicaciones a congresos científicos de carácter internacional.